CURSO DE GESTIÓN

Categorías: Gestión
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Acerca de este curso

Bienvenidos al curso de GESTIÓN de GIR, vuestra comunidad de Gestión Integral de Restauración. Recomendamos realizar este curso una vez acabado e interiorizado el curso de cocina.

En este curso aprenderemos todo lo que tiene que ver con la organización y gestión de nuestros restaurantes de la manera más eficiente posible. Y todo orientado a la consecución de un único objetivo: ser rentables.

Veremos cómo crear correctamente un departamento de administración y cómo tratar con proveedores y con nuestra gestoría. Explicaremos cómo llevar . . .

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¿Qué aprenderás?

  • Crear un departamento de administración en el restaurante.
  • La documentación obligatoria que tenemos que tener a disposición.
  • Gestionar albaranes, facturas y pagos a proveedores de manera eficiente.
  • Tratar con nuestra gestoría y hacer que trabaje por nuestros intereses.
  • Llevar un correcto control de tesorería y realizar los fujos de caja.
  • Entender y gestionar correctamente el IVA y las retenciones de alquiler y personal.
  • entender y gestionar correctamente el Impuesto de Sociedades.
  • Llevar un correcto control de compras y realizar inventarios de forma eficiente.
  • Realizar los cierres de caja y detectar desviaciones, robos y mermas.
  • Realizar la cuenta de resultados de nuestra empresa.
  • Optimizar los ratios de materia prima, personal y gastos generales.
  • Ser más rentables.

Contenido del curso

GESTIÓN GENERAL Y ADMINISTRACIÓN DE UN NEGOCIO DE HOSTELERÍA
En este gran bloque veremos cómo crear el departamento de administración de nuestro restaurante y cómo comenzar con la gestión diaria, semanal y mensual de nuestro negocio.

  • Introducción
    04:42
  • ¿Cómo crear el departamento de administración de nuestro restaurante?
    11:07
  • Documentación obligatoria en caso de inspecciones
    08:42
  • Proveedores- Gestión de albaranes y facturas
    16:35
  • Proveedores- Pagos y condiciones de pagos
    13:38
  • Proveedores- Rappels
    08:20
  • Proveedores- Consejos prácticos
    07:09
  • Gestoría
    07:57
  • Control de tesorería- Flujos de caja
    18:18
  • Control de tesorería- Saldo de seguridad
    03:26
  • Control de tesorería- Control de efectivo
    02:47
  • Control de compras e inventarios. Control de compras y plantilla de MMPP
    06:34
  • Control de compras e inventarios. Inventarios
    11:16
  • Cierre de caja: Cómo hacer el cierre de caja
    16:01
  • Cierre caja- Por qué descuadra la caja
    09:23
  • Cierre de caja- Robos
    03:42
  • Cierre de caja- Consejos prácticos
    01:06
  • Facturas a clientes
    02:39
  • Tareas diarias, semanales, mensuales y trimestrales de administración
    03:17

IMPUESTOS
Además de llevar a cabo toda la administración del restaurante, encargarnos de la gestión del personal (tarea nada fácil), elaborar estrategias de venta y de marketing para que vengan los clientes, y trabajar en muchos casos en el día a día del restaurante (ya sea como jefes de cocina o sala), gran parte no ya de nuestro dinero, sino también de nuestro tiempo va a ser del Estado a través de innumerables impuestos, tasas, retenciones, regulaciones y obligaciones. El objetivo de este bloque del curso es acabar de una vez por todas con las dudas que tengáis sobre qué impuestos nos afectan como restaurante y qué estrategias seguir para pagar menos dinero.

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD. LA CUENTA DE RESULTADOS
En este tercer bloque vamos a explicar cómo hacer correctamente una cuenta de resultados de un restaurante y veremos su diferencia con la cuenta de P&G que elabora nuestra gestoría. Analizaremos cómo obtener el dato de ventas reales de nuestro negocio, y nos centraremos en los gastos fijos y variables en los que incurriremos como empresa para optimizarlos más adelante.

OPTIMIZACIÓN DEL NEGOCIO
Una vez tenemos toda la información bien organizada y correctamente sacada, llega el momento de la verdad. Actuar para que todo el esfuerzo de control y gestión se vea recompensado. ¿Qué es lo que debemos hacer para ser más rentables y ganar más dinero?